公司高温天气不开空调可能违法，需承担法律责任。依据《防暑降温措施管理办法》，公司应提供良好工作环境，高温时应开空调等降温。不开可能导致员工中暑，甚至引发职业病，公司将面临法律诉讼和赔偿。
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公司高温天气应开空调，不开可投诉或协商。员工可先与公司协商要求改善，若无果可向劳动监察部门投诉，或寻求工会帮助，甚至提起诉讼，根据具体情况选择最合适的处理方式。
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高温不开空调违法。处理方式：1. 与公司沟通，要求立即开启空调并改善工作环境；2. 若沟通无果，向劳动监察大队举报，并提供相关证据；3. 若员工中暑被诊断为职业病，可向人社部门申请工伤认定，享受工伤保险待遇。